Le 23 juin, vous avez fait traverser à 140 convives deux cents ans de gastronomie française en une soirée. Six époques, de Carême en 1826 au contemporain de 2026, enchaînées sans une fausse note. Ce genre de soirée ne tient pas aux décors ni au menu — elle tient à vous. À votre présence, à votre justesse, à cette élégance discrète que vous avez gardée du premier choux jusqu’au dernier service.

Mardi 15 avril, 9h30. Arrivée au Château de Wailly, dans la Somme. Le camion FEMAT est déjà là. Les caisses de vaisselle attendent devant la chapelle. La mise en place La chapelle est un lieu magnifique — voûtes en pierre, cheminée monumentale, lumière naturelle par les vitraux. Mais un beau lieu ne fait pas un service réussi. Il faut s’adapter. Repérer les circulations, identifier les points de passage plateau, positionner les mange-debout pour que les convives circule

Lundi, 23h15. 43 personnes débarquent en même temps. Le bar sous tente est plein, les LEDs bleu-violet éclairent la cour, la musique sort des lampes posées sur les tables. En cuisine, les cocottes partent en rafale. Louis tourne la meule de parmesan devant une tablée hypnotisée. Hugo slalome entre les trois salles, plateau sur tréteau, quatre assiettes en équilibre parfait. Auxence accueille la dernière table avec le même sourire qu’à 17h30. Trois jours plus tôt, il n’y avait

Dimanche 22 mars, nous étions à l’Institut Fontaine à Croix pour un dîner d’exception dans le cadre du festival Séries Mania. 35 convives réunis dans un cadre magnifique — boiseries sculptées, parquet en point de Hongrie — pour une soirée qui restera dans les mémoires. Le Chef Edouard Chouteau et sa brigade ont signé un menu remarquable : raviole de homard bleu, turbot aux coquillages, soufflé chocolat mangue passion. Le tout servi dans un univers or et beige avec la collecti

Soirée la Maison Demeure Bravo à toute l’équipe Victor , Charles , Hugo et Greg Merci à l’équipe de la Blommerie et à Christophe pour le...

Il a été validé ce jour ! Je suis ravi Il se déroulera dans un lieu magique en Belgique avec la participation de Tim Boury 3*** et...

Astuce 1 , choix du sommelier et ouvrir une bouteille de vin

Diner de Gala du SPF 2022 à l'opéra de Lille

Nous risquons d’avoir des demandes pour le diner du 24 décembre ou le déjeuner du 25 …. Ou la soirée de Nouvel an … Vous êtes disponible...